Arroz con Pollo para chuparse los dedos

Como buena cubana soy muy de arroz y frijoles. Me gusta el arroz en sus muchas variantes, y cuando paso un par de dias sin comerlo, me empieza el sindrome de abstinencia.
Ahora, si algo no me gusta de ninguna forma es el arroz ensopado o mojadito. Para mi el arroz debe estar desgranado y preferiblemente brillosito. Esa es la razon por la que cree mi propia receta de arroz con pollo, y con carne, porque todos los que comia por ahi, incluso en mi propia casa, eran medio ensopaditos.
Hoy la comparto con ustedes, y espero que se embullen a hacerla. Les aseguro que la disfrutarán!

 

Arroz con Pollo
Ingredients
  • 5-6 postas de pollo -muslos o encuentros, nunca pechugas- previamente adobados con ajo, sal y limón. Yo prefiero que tengan la piel o pellejo pero eso es al gusto de cada cual.
  • 2 postas de pollo extras para el caldo.
  • 1 cebolla mediana
  • 1/2 ají pimiento rojo o 4 cachuchas
  • 1/2 ají pimiento verde
  • 4-5 dientes de ajo
  • 1 hojita de laurel.
  • 1/4 taza de pure o salsa de tomate
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de bijol o azafrán
  • Sazón Completa o Sazón Accent al gusto
  • 3-4 cucharadas de aceite
  • 2 tazas de arroz de grano largo (yo uso Basmanti)
  • 2 tazas de caldo de pollo para cocinar el arroz
  • 1/2 taza de caldo de pollo para asar el pollo
  • 1/4 de taza de petit pois (si les gusta)
  • pimientos rojos en tiritas para adornar (si les gusta)
Instructions
  1. Primero que todo prepararemos un caldo de pollo bien sustancioso. Sólo hay que poner las 2 postas extras en una cazuela con suficiente agua (4 tazas aproximadamente) sal y una hojita de laurel; y lo dejamos hervir hasta que el pollo este cocinado y el agua se haya reducido bastante.
  2. Lo siguiente es poner a asar el pollo. Primero sofreimos las postas previamente adobadas en 1-2 cucharadas de aceite caliente, y cuando estén doraditas por ambos lados, le incorporamos el mojo en que se adobaron, media taza del caldo de pollo y un chorrito de vino seco (1/4 de taza aproximadamente)
  3. Cuando rompa a hervir le bajamos un poco la candela y lo tapamos. Y lo dejamos cocinarse como por 20-25 minutos, dandole la vuelta un par de veces.
  4. Cuando esta ya cocinado, le subimos la candela y lo destapamos, por unos 3-4 minutos, para que se seque un poco.
  5. Ahora preparamos un sofrito, con el resto del aceite, el ajo machacado, la cebolla, aji, y especies, menos el bijol.
  6. Incorporamos el arroz lavado y escurrido a ese sofrito; le echamos el bijol y revolvemos constantemente para que se impregne bien.
  7. A continuación incorporamos la carne de las 2 postas que usamos para el caldo, desmenuzadas, el puré o salsa de tomate y el caldo de pollo. (Si vamos a utilizar petit pois, este es el momento de incorporarlos)
  8. Revolvemos bien y por último incorporamos las postas de pollo asadas encimita del arroz.
  9. Cuando comience a gastarse el agua, ponemos la candela bien bajita y tapamos la olla.
  10. Cocinamos hasta que el arroz este bien cocinado, unos 20 minutos aproximadamente. Revolvemos bien y listo!!! Si vas a adornarlo hazlo antes de llevarlo a la mesa, cuando ya lo serviste en una fuente.
  11. Si lo acompañas con platanitos maduros fritos y ensalada de aguacate tienes el plato perfecto!!
Notes
Yo utilizo la misma cazuela donde asé el pollo para cocinar el arroz. Cuando el pollo esta listo, lo saco de la cazuela y luego lo incorporo como dice la receta.[br] También utilizo la salsita que quedó del pollo asado y se la incorporo al caldo de pollo que uso para cocinar el arroz, siempre cuidando que en total sean 2 tazas para que al arroz no se ensope. Esto le da aún más sabor!
 

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    2 Comments

    1. No lo haces nunca echándole cerveza al final. Mi Hermana QEPD lo hacía así y quedaba riquísimo. Pero no me acuerdo en qué punto del arroz se echa la lata de cerveza. Si tienes alguna sugerencia la apreciaría muchísimo!

      1. Hola Tere, gracias por visitar la página!En mi casa así lo preparaban echándole cerveza al final. Yo lo he hecho así en ocasiones, pero te confieso que me gusta más sin la cerveza, aunque me encanta comerme el arroz acompañado de una bien fría al ladino, jejeje.

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