Tambor de papas con Atún

Mi esposo dice que yo lo enamoré con tambor de papas con atún y flan, 😊 , lo cual no es cierto pero yo lo dejo disfrutar esa historia. Lo que si es verdad es que lo invitaba a comer cuando éramos novios, y uno de sus platos favoritos era el tambor de papas con atún.

Este es un plato muy sencillo, y que existe en muchos países con diversas modificaciones. Algunos lo llaman Pastel de Papas, Pastelón Relleno, Tambor. En Cuba es un plato muy conocido, aunque también ha ido cambiando con el paso de los años. Según un Libro de Cocina Cubana que data de 1925 se preparaba con pan rallado y salsa bechamel. La versión que yo conocí y la que aprendí a hacer no se parece mucho a esta, pero les aseguro que queda muy rica.

Es una receta bastante versátil, ya que puedes variar el relleno según tus gustos y lo que tengas a mano. Yo lo he preparado con atún, picadillo de res, de pavo, de cerdo, con salchichas, fricase de pollo, en fin… En mi opinión, la clave de este plato está en preparar un relleno bien sabrosito, y en la mezcla de los quesos con que cubres el tambor al final.

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Pizza Casera

En esta casa todos -hasta el más pequeñito- disfrutamos muchísimo de comer pizza. Y creo que no somos los únicos. La pizza es una comida así como fácil de amar 😊

No voy a hablar mucho, porque la pizza no necesita introducción. Como cada plato, tiene muchas variantes, según el país, la región, etc. La masa se prepara de diferentes formas, la cocción también influye en el resultado, si es en horno (la más usada) en piedra al carbón, al grill, en una sartén, en fin… Y si hablamos de lo que le pones encima, la variedad es gigantesca.

Cuando vivíamos en Cuba tuvimos una ‘racha’ en que nos aficionamos a hacer pizzas caseras. La verdad es que quedaban de-li-cio-sas! Hasta en la sartén con candela muy bajita las cocinábamos. Y también en el horno. Les prometo que me voy a dar a la tarea de encontrar aquella receta que usábamos para probarla aquí. Por hoy les comparto esta que es la que hacemos acá. La masa queda divina, y la verdad, que lleva su trabajito, y hace un poco de reguero en la cocina, pero el resultado vale la pena. Además cocinar en familia es algo encantador, se pasan muy buenos momentos, y los niños aprenden a trabajar en equipo y a disfrutar de ese proceso tan fascinante en el que simples ingredientes se transforman en una rica comida que finalmente llega a la mesa.

Espero que la disfruten, y si la hacen (aquellos que andan cerca) pues nos invitan 😊

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Tostadas Francesas al Horno

Cuando era niña mi papá siempre me decía que el Desayuno era la comida más importante del día. A mí no me gustaba desayunar, odiaba la leche, y además me levantaba sin hambre. Era una lucha diaria que ahora recuerdo a menudo cuando le digo las mismas cosas a mi hija adolescente…porque la vida es así de cíclica 😊

Aunque estudié Psicología, los temas relacionados con Nutrición, Salud, y Cocina siempre me han apasionado, y desde muy, muy jovencita, leía e investigaba de estas cosas. En algún momento me convencí de lo importante que es desayunar, y alimentar apropiadamente a tu cuerpo después de todas esas horas de ayuno mientras dormimos. No me fue fácil incorporar ese hábito, y aún más difícil, ser capaz de disfrutarlo, pero puedo decir que ya estoy en ese punto en que mi cuerpo pide desayunar, y se complace en hacerlo.

Hay personas que pueden comer lo mismo cada día al despertar, y son felices. Me encantaría ser así, pues eso sin duda alguna facilitaría bastante mis mañanas. Pero me aburro con facilidad de comer lo mismo, así que me toca ponerme creativa.

Esta receta nació como resultado de un par de mezclas que hice en mi cabeza hace algún tiempo atrás, inspiradas por un postre que pidió mi esposo en un restaurante y  un pudín que preparé en alguna ocasión. La hice para experimentar y me encantó el resultado, así que decidí compartirla por acá. Además tiene una gran ventaja y es que   -si quieres- puedes prepararla la noche anterior, y por la mañana sólo hornearla…me encantan las recetas que te permiten prepararlas con antelación!

Me reí mucho al escribir este post porque pensé que esto era un invento mío y cuando me puse a mirar por Internet, pues veo que hay miles de recetas parecidas. Pues bueno, les comparto la mía, ¡espero que la disfruten tanto como la disfrutamos acá!

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¿Quién quiere Pancakes?

A quién no le gustaría levantarse y sentir el delicioso olor de un desayuno recién hecho… Huevos, bacón, frutas frescas, tostadas con mantequilla, un rico café con leche… Y pancakes! Unos esponjosos y calenticos pancakes acabados de hacer. Creo que a cualquiera se le hace la boca agua.

Los pancakes son una mezcla bastante simple de harina, leche y huevos. En algunas partes se le añade polvo de hornear, lo que permite que se vuelvan esponjosos, tipo cake, y en otros lugares, no se utiliza ningún tipo de levadura, pues el objetivo es que queden planitos, como una tortilla muy delgada. Se acompañan de siropes dulces, frutas, mermeladas, chocolate, pero también de otros alimentos salados, como quesos, embutidos, bacón… La variedad que existe tanto en la manera de hacerlos, como en la manera de comerlos es casi infinita.

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Carne con Papas

La comida cubana es una comida deliciosa y llena de sabor. Cargada de tradición. Con una fuerte influencia de la gastronomía española, caribeña y africana. Muchos de los que visitan nuestro país coinciden en que una de las cosas que más disfrutaron de la Isla fue su comida, y regresan a sus países decididos a reelaborar los platos que más les gustaron.

Esta es una receta clásica, y muy antigua. Y uno de las comidas favoritos de mi esposo. Es sencilla de preparar, aunque como todo plato tiene sus mañas. Algo que siempre he dicho es que cada cocinera le aporta su propio toque a cada plato que cocina. Si el resultado es delicioso y se disfruta hasta el último bocado: todo es válido 🙂

Como siempre, aquí les comparto mi versión, espero se animen a hacerla y la disfruten!

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Potaje de Frijoles Colorados

¿Quién no disfruta un buen plato de frijoles colorados “con todos los hierros” como decimos en Cuba? A mí me encantan, sobre todo, si los acompaño con arroz blanco, ambos acabaditos de hacer. Realmente no necesito nada más, si acaso una ensalada, pero para mí son una comida completa.

Cocinar un buen potaje no es una tarea complicada, pero como todo plato, tiene sus métodos – y hasta sus truquitos – que ayudan a que tanto la elaboración como el resultado, sea más fácil y más sabroso.

Espero que esta receta les sea útil, especialmente a nuestro amigo Erick que está haciendo muy buenos progresos en su meta de cocinar cada vez más. ¡Que lo disfruten!

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Fufú de Plátano Verde: un clásico de nuestra cocina

Esta es de esas recetas que combinan magistralmente la sencillez con la sabrosura. Y por si fuera poco tiene un gran valor nutritivo. Su origen es africano, sin embargo se ha extendido  por muchos lugares de América. Los dominicanos le llaman Mangú, y los puertoriqueños Mofongo. Pero fufú sigue siendo mi nombre favorito 🙂

Cuando yo era niña en mi casa se hacía fufú con mucha frecuencia. Mi tarea era machacar los ajos, y recuerdo que siempre me situaba cerquita del plato de los chicharrones y vigilaba a mi mamá para poder robarme algunos. Ella siempre terminaba dandome algunos extras en un platico para que no me robara más de la cuenta, jajaja, qué buenos tiempos aquellos!

Existen muchas versiones del fufú. Algunos lo hacen con cebolla, jamón, tocino. Otros le incorporan plátano pintón o maduro. También lo he visto hacer en forma de bolitas duras que se echan dentro de algún caldo o sopa. En fin…tantas maneras diferentes, cada una con su propio encanto.

Como ya saben, me gusta compartir con ustedes las recetas que yo misma cocino y que forman parte de nuestro patrimonio familiar. Espero que les quede sabroso y lo disfruten, especialmente Virginia.

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Bistec en Cazuela

Durante mucho tiempo, esta fue la unica manera posible en que mi mama lograba que yo me comiera un bistec. Ya no soy una niña 🙂 pero sigo siendo un poco majadera para comer carne. Asi que esta sigue siendo una de mis recetas favoritas para cocinar los bistec. Me gusta porque quedan tiernecitos y no hace falta ni cuchillo para picarlos. Sin hablar de la salsita que queda deliciosa por encima del arroz.

No dejen de hacerlo, y pasen por aqui a comentarme como les quedo!

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Arroz con Pollo para chuparse los dedos

Como buena cubana soy muy de arroz y frijoles. Me gusta el arroz en sus muchas variantes, y cuando paso un par de dias sin comerlo, me empieza el sindrome de abstinencia.
Ahora, si algo no me gusta de ninguna forma es el arroz ensopado o mojadito. Para mi el arroz debe estar desgranado y preferiblemente brillosito. Esa es la razon por la que cree mi propia receta de arroz con pollo, y con carne, porque todos los que comia por ahi, incluso en mi propia casa, eran medio ensopaditos.
Hoy la comparto con ustedes, y espero que se embullen a hacerla. Les aseguro que la disfrutarán!

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Pastelón de carne: sencillo y nutritivo.

Pastelon de CarneEsta ha sido de esas semanas que uno quisiera saltarse. He estado tan, pero tan enredada y ocupada que el tiempo no alcanza y las tareas se acumulan. Pero no importa cuán ocupados estemos, siempre hay que comer. Una de estas noches preparé este plato, cuyo origen tengo entendido que es dominicano, pero como sucede con muchos otras recetas, se elabora y se come en varios países latinoamericanos, y cada quién le pone su detallito.

Es un plato sencillo, se hace rápido, y resulta práctico para cuando estamos así de complicados como he estado yo esta semana. Y al mismo tiempo es comida saludable, y la verdad es riquísimo. Aquí lo disfrutamos mucho, empezando por mí 🙂

Lo comparto con ustedes, y espero que se embullen a hacerlo. No dejen de pasar a comentarme si les gustó…

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