Plato principal

Tambor de papas con Atún

Mi esposo dice que yo lo enamoré con tambor de papas con atún y flan, 😊 , lo cual no es cierto pero yo lo dejo disfrutar esa historia. Lo que si es verdad es que lo invitaba a comer cuando éramos novios, y uno de sus platos favoritos era el tambor de papas con atún.

Este es un plato muy sencillo, y que existe en muchos países con diversas modificaciones. Algunos lo llaman Pastel de Papas, Pastelón Relleno, Tambor. En Cuba es un plato muy conocido, aunque también ha ido cambiando con el paso de los años. Según un Libro de Cocina Cubana que data de 1925 se preparaba con pan rallado y salsa bechamel. La versión que yo conocí y la que aprendí a hacer no se parece mucho a esta, pero les aseguro que queda muy rica.

Es una receta bastante versátil, ya que puedes variar el relleno según tus gustos y lo que tengas a mano. Yo lo he preparado con atún, picadillo de res, de pavo, de cerdo, con salchichas, fricase de pollo, en fin… En mi opinión, la clave de este plato está en preparar un relleno bien sabrosito, y en la mezcla de los quesos con que cubres el tambor al final.

Tambor de papas con atún
El tambor de papas con atún es delicioso.

Los dejo con la receta, animense a prepararla. Es ideal para esas tardes de apuro y todos quedarán muy complacidos. ¡Luego me dicen qué tal les quedó!

Tambor de papas con Atún
Author: Sol
Ingredients
  • Para el puré:
  • 6 papas medianas
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2-3 cucharadas de mantequilla
  • Leche, Caldo o agua del hervor de las papas para ablandar el puré
  • 1-2 cucharadas de queso crema (opcional)
  • Para el Relleno:
  • 2 Latas de Atún en agua
  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 Cebolla
  • 1/3 Ají pimiento
  • 2 dientes de ajo
  • 1/3 taza de salsa de tomate
  • Sal y pimienta al gusto
  • Una pizca de sazonador picante (o más si te gusta el picante)
  • Sazonado completo (opcional)
  • Para cubrir el tambor:
  • 1/3 taza de queso mozarella rallado
  • 1/3 taza de queso chedar o colby jack rallado
  • 1/3 taza de queso Gouda o Doubliner rallado
  • O la mezcla de queso que prefieras.
Instructions
  1. Primeramente lavamos, pelamos y cortamos las papas en trozos medianos, para ponerlas a hervir con agua a la que añadimos un poco de sal.
  2. Mientras las papas se cocinan vamos preparando un buen sofrito para el atún. Cortamos bien pequeñito la cebolla, ají y machacamos el ajo.
  3. Incorporamos todo esto a una sartén grandecita, con el aceite de oliva ya caliente.
  4. Sofreímos por unos minutos a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente e incorporamos la salsa de tomate.
  5. A continuación añadimos el atún previamente desmenuzado, revolvemos bien para que todo se mezcle, y añadimos las especies.
  6. Cocinamos por unos minuticos hasta que no tenga líquido y separamos del fuego.
  7. Cuando las papas estén listas, las aplastamos hasta formar un puré, al que una vez hecho le vamos añadiendo la leche o caldo caliente con la mantequilla.
  8. Cuando esté bien mezclado le incorporamos el queso crema, mezclamos bien y por último la pimienta recién molida.
  9. Ahora procedemos a montar el tambor. Escoge un molde que puedas meter al horno, puede ser cristal, barro, metal, el que gustes. A mí me gusta hacerlo redondo porque es un tambor, pero puede ser de cualquier forma
  10. Engrasa el molde con mantequilla y añade la base de puré de papas.
  11. A continuación pones una capa abundante del atún preparado, lo esparces bien, cuidando que cubra todo la base que hiciste con el puré de papas.
  12. Cubres con otra capa de puré, y al final cubres el tambor con la taza de la mezcla de quesos que rallaste.
  13. Y listo! Lo metes al horno que precalentaste a 350 F por unos 10-12 minutos hasta que el queso se derrita y se dore.
  14. Ahora a disfrutarlo!
 

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