Arroz con Bacón y Cebolla

Los cubanos no sabemos comer sin arroz. No todos son iguales pero me atreveria a decir que la gran mayoría se identifica con esta declaración. En Cuba aunque comamos vianda, ya sea frita, hervida o guisada, de todas formas se come arroz. Quieres un plato más típico que arroz, frijoles, yuca con mojo y cerdo asado? ¡Tres fuentes de carbohidrato en un solo plato! Claro, nadie puede negar que es un plato delicioso 😊

Lo cierto es que comer arroz blanco o amarillo todos los días puede tornarse bien aburrido. Ya les he dicho que a mí comer lo mismo me cansa rápido, mi mente anda a menudo creando combinaciones, recetas, e imaginando nuevos sabores. Así surgió este arroz, recreando uno que cocinaba mi mamá cuando era una niña, y que yo no lo comía porque tenía cebolla, pero disfrutaba mucho su olor… ¿Qué lógica tendría eso? Parece que desde la perspectiva de una niña “mona” para comer, alguna lógica tenía.

Esta es una receta sencilla, que convierte un simple arroz blanco en algo diferente y apetitoso sin que tengas que trabajar demasiado. Queda muy bien de acompañante de un pollo asado, o un filete de pescado grillé, con una buena ensalada de lechuga y tomate. Te recomiendo que lo hagas, y después me cuentes!

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¿Quién quiere Pancakes?

A quién no le gustaría levantarse y sentir el delicioso olor de un desayuno recién hecho… Huevos, bacón, frutas frescas, tostadas con mantequilla, un rico café con leche… Y pancakes! Unos esponjosos y calenticos pancakes acabados de hacer. Creo que a cualquiera se le hace la boca agua.

Los pancakes son una mezcla bastante simple de harina, leche y huevos. En algunas partes se le añade polvo de hornear, lo que permite que se vuelvan esponjosos, tipo cake, y en otros lugares, no se utiliza ningún tipo de levadura, pues el objetivo es que queden planitos, como una tortilla muy delgada. Se acompañan de siropes dulces, frutas, mermeladas, chocolate, pero también de otros alimentos salados, como quesos, embutidos, bacón… La variedad que existe tanto en la manera de hacerlos, como en la manera de comerlos es casi infinita.

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Hummus o Crema de Garbanzos casero

En muchas ocasiones he mencionado cuánto me gusta la comida cubana, no sólo comerla, sino cocinarla. Pero también me gusta mucho probar comidas de otros países, otras sazones, combinaciones de sabores, texturas…La comida es algo fascinante, no sólo porque es agradable y deleitable comerla y disfrutarla, sino porque refleja la cultura, raíces, costumbres y características de quienes la elaboran. Además es un tema prácticamente infinito. Aún personas que viven en un mismo país, en una misma región de ese país, incluso dentro de una misma familia, elaboran un mismo plato, con los mismos ingredientes, y el resultado puede ser diferente. Porque el toque personal de cada uno se plasma en el resultado final.

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Fufú de Plátano Verde: un clásico de nuestra cocina

Esta es de esas recetas que combinan magistralmente la sencillez con la sabrosura. Y por si fuera poco tiene un gran valor nutritivo. Su origen es africano, sin embargo se ha extendido  por muchos lugares de América. Los dominicanos le llaman Mangú, y los puertoriqueños Mofongo. Pero fufú sigue siendo mi nombre favorito 🙂

Cuando yo era niña en mi casa se hacía fufú con mucha frecuencia. Mi tarea era machacar los ajos, y recuerdo que siempre me situaba cerquita del plato de los chicharrones y vigilaba a mi mamá para poder robarme algunos. Ella siempre terminaba dandome algunos extras en un platico para que no me robara más de la cuenta, jajaja, qué buenos tiempos aquellos!

Existen muchas versiones del fufú. Algunos lo hacen con cebolla, jamón, tocino. Otros le incorporan plátano pintón o maduro. También lo he visto hacer en forma de bolitas duras que se echan dentro de algún caldo o sopa. En fin…tantas maneras diferentes, cada una con su propio encanto.

Como ya saben, me gusta compartir con ustedes las recetas que yo misma cocino y que forman parte de nuestro patrimonio familiar. Espero que les quede sabroso y lo disfruten, especialmente Virginia.

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Arroz con Pollo para chuparse los dedos

Como buena cubana soy muy de arroz y frijoles. Me gusta el arroz en sus muchas variantes, y cuando paso un par de dias sin comerlo, me empieza el sindrome de abstinencia.
Ahora, si algo no me gusta de ninguna forma es el arroz ensopado o mojadito. Para mi el arroz debe estar desgranado y preferiblemente brillosito. Esa es la razon por la que cree mi propia receta de arroz con pollo, y con carne, porque todos los que comia por ahi, incluso en mi propia casa, eran medio ensopaditos.
Hoy la comparto con ustedes, y espero que se embullen a hacerla. Les aseguro que la disfrutarán!

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Congrí oriental para chuparse los dedos

Los cubanos somos  muy arroceros y frijoleros, de ahí nuestra fascinación con el congrí. Aunque no lo inventamos nosotros -al parecer su origen es africano- muchos nos lo adjudican y se refieren a el como un “plato de origen cubano”. Lo cierto es que aunque no somos sus creadores lo adoptamos como nuestro y nos hemos encargado de regarlo por el mundo.

Yo disfruto mucho cocinar el congrí, tanto este, la versión oriental, como el que se hace con frijoles negros, que es la versión habanera. No me gusta hacerlo de corre corre, ni con frijoles ya cocinados, (aunque a veces el apuro me ha llevado a eso) sino dedicarle su tiempo, cocinar frijoles frescos para hacerlo, olerlo mientras se cocina y, por supuesto, ¡sentarme a disfrutarlo acabadito de hacer!

Esta receta acompaña muy bien al bistec en cazuela,  al fricasé de pollo, a la carne asada; tiene muchas ricas maneras de acompañarse. A mí me gusta hasta sólo, con una buena ensalada, pero la mayoría de la gente necesita la presencia del “plato fuerte”

Estaré esperando sus comentarios de cómo les quedó…¿oíste @greenpea13?

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Aquellas inolvidables croquetas

A petición de @telegonz. Si deseas sugerirnos una receta lo puedes hacer aqui.

Foto de un plato con croquetas de pescadoLos cubanos de mi generación tenemos una relación un tanto especial con las croquetas. Y no hablo solo por mí, sino porque he escuchado a muchos hablar de como las añoran y de cuánto las disfrutaban.

¿Quién de nosotros no recuerda las croquetas explosivas? ¡Freírlas era un acto de valentía! ¿Y las de 0.20 centavos? ¡Esas que eran pura harina pero aún así las comprábamos y nos las comíamos! Y a algunos hasta nos gustaban, como a mí 🙂 Mi mamá jamás me ha perdonado que las prefieriera por encima de unas que ella misma me hacía cargadas de pollo…

Una amiga dominicana que tengo aquí me preguntó muy sorprendida (y casi alarmada) un día: ¿Y ustedes comen “croquetas” como plato fuerte? ¡Pues sí, y nos encantan!

Mis favoritas entre todas las croquetas del mundo son las de pescado. Las de pescado hechas en la casa. Mejores que esas no las he comprado ni comido en ningún lugar, y creánme que soy de las que a cada rato pide “Croquetas al plato” por ahí. ¿Y cúal es tu favorita? Dimelo en los comentarios.

Comparto con ustedes mi receta, y espero que las disfruten tanto como yo 🙂

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Frituritas de Malanga

Foto de un plato con frituras de malangaPara @telegonz

Esta es de esas recetas tan sencillas que uno se pregunta por qué es tan difícil de encontrar frituritas de malanga bien hechas en cualquier Restaurancito o Cafetería cubana, porque en honor  a la verdad “no tienen ciencia”

Son deliciosas, y adictivas. Si uno tiene un plato delante come y come hasta que no queda ni una. Ahora, dan su poquito de trabajo, eso si, porque para que queden ricas, hay que rallar la malanga. No pasarla por una procesadora de alimentos, ni por la batidora, ni nada de eso, rallarla con un rallador, ahí está el secreto.

Bueno, aquí va la receta:

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