El famoso arroz congrí

Foto de Arroz Congri

Arroz congrí concinandose en una cazuelaA petición de @greenpea13. Si deseas sugerirnos una receta lo puedes hacer aqui.

¿A qué cubano no le gusta el congrí? Debe haber muy pocos que no disfruten de un buen arroz congrí, brillosito, desgranado y negrito 🙂

Hay muchas maneras distintas de hacerlo, según la región del país, como sucede con el Ajiaco, y cada quien defiende el suyo como original. Lo cierto es que todas tienen su encanto, y el asunto de la originalidad pierde un poco su importancia, diría yo.

Yo conozco la manera oriental (pues mi familia vivio un tiempo por allá y aprendimos las recetas orientales de algunos platos) y la receta habanera. Esta última es la que más me gusta, y la que generalmente cocino.

Aquí en la casa nos gusta mucho acompañarlo con bistec de puerco encebollado o masitas de cerdo fritas, y plátano maduro frito. Pero el queda bien casi con cualquier cosa.

¡Cocínalo y disfrutalo! Y si tienes alguna manera diferente de hacerlo y te queda rico, ¡no dudes en compartirla con nosotros!

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Lomo de puerco ahogado: una receta diferente.

Foto de un lomo de puerco "ahogado".Esta es una receta única. Es el plato que frecuentemente le cocino a mis amigos cuando los invito a comer por primera vez. Llevo años haciéndolo, nunca me ha defraudado. Todos quedan encantados y todos preguntan, ¿cómo lo hiciste? ¿cómo logras que quede tan suavecito? Tienes que enseñarme!

¡Y es tan sencillo de hacer! Pero realmente queda espectacular. ¡Y lo más asombroso es que nadie lo conoce! Ni siquiera está en Internet y eso es mucho decir. Hice una buena búsqueda antes de comenzar este post y no encontré nada ni siquiera parecido.

Los invito a que lo hagan, les garantizo que no se arrepentirán. Sólo espero que pasen por aquí a contarme cómo les quedó 🙂

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Aquellas inolvidables croquetas

A petición de @telegonz. Si deseas sugerirnos una receta lo puedes hacer aqui.

Foto de un plato con croquetas de pescadoLos cubanos de mi generación tenemos una relación un tanto especial con las croquetas. Y no hablo solo por mí, sino porque he escuchado a muchos hablar de como las añoran y de cuánto las disfrutaban.

¿Quién de nosotros no recuerda las croquetas explosivas? ¡Freírlas era un acto de valentía! ¿Y las de 0.20 centavos? ¡Esas que eran pura harina pero aún así las comprábamos y nos las comíamos! Y a algunos hasta nos gustaban, como a mí 🙂 Mi mamá jamás me ha perdonado que las prefieriera por encima de unas que ella misma me hacía cargadas de pollo…

Una amiga dominicana que tengo aquí me preguntó muy sorprendida (y casi alarmada) un día: ¿Y ustedes comen “croquetas” como plato fuerte? ¡Pues sí, y nos encantan!

Mis favoritas entre todas las croquetas del mundo son las de pescado. Las de pescado hechas en la casa. Mejores que esas no las he comprado ni comido en ningún lugar, y creánme que soy de las que a cada rato pide “Croquetas al plato” por ahí. ¿Y cúal es tu favorita? Dimelo en los comentarios.

Comparto con ustedes mi receta, y espero que las disfruten tanto como yo 🙂

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Frituritas de Malanga

Foto de un plato con frituras de malangaPara @telegonz

Esta es de esas recetas tan sencillas que uno se pregunta por qué es tan difícil de encontrar frituritas de malanga bien hechas en cualquier Restaurancito o Cafetería cubana, porque en honor  a la verdad “no tienen ciencia”

Son deliciosas, y adictivas. Si uno tiene un plato delante come y come hasta que no queda ni una. Ahora, dan su poquito de trabajo, eso si, porque para que queden ricas, hay que rallar la malanga. No pasarla por una procesadora de alimentos, ni por la batidora, ni nada de eso, rallarla con un rallador, ahí está el secreto.

Bueno, aquí va la receta:

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Crema de Milky Way para vestir Cupcakes

Revolviendo crema de Milky WayLa crema o glaseado que ponemos sobre un cake, cupcake o panetela, al igual que el relleno, pueden realzar y enriquecer el sabor de nuestros dulces y hacerlos aún más deliciosos, pero también pueden echarlo a perder. Asi que debemos escoger con cuidado que usaremos para cubrirlos y rellenarlos.

Esta crema o icing acompaña muy bien a los cupcakes o panetelas de vainilla; y es muy sencilla y rápida de preparar. Es una de mis favoritas. Como particularidad tiene que esta hecha con Milky Way,  una barrita de chocolate con centro de nougat, y chocolate/vainilla con caramelo en la parte superior (leo que la versión europea no cuenta con caramelo, y su interior es más ligero), que son muy populares en los EE.UU. Si no tienes a tu alcance Milky Way pienso que cualquier barrita de chocolate con un relleno de caramelo te podrá servir, el caramelo le da un sabor delicioso y diferente.

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Nuestra deliciosa Panetela Cubana

Plato con panetela y dulce de cocoCreo que todos en algún momento de nuestra infancia disfrutamos de ‘robarnos’ un poco de merengue mientras en la casa se hacia una panetela. En mi casa, casi todos los fines de semana se hacia una, y a veces no dejábamos a mi mamá ni ‘vestirla’ pues nos la empezábamos a comer cuando todavía estaba caliente.

La panetela cubana se diferencia bastante en su elaboración de las que he visto hacer aquí en Miami. Y el resultado también es diferente pues la masa es mucho más suave y esponjosa. Una cosa que me encanta de ella es que el sabor es tan noble que variarlo y combinarlo con otros sabores resulta muy fácil.

Espero que se embullen a hacerla y pasen por acá a dejar sus comentarios 🙂

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Mi versión de Chili con Carne

Plato de chili con carneHay muchas variantes para este delicioso y nutritivo plato. Navegando por la Red te puedes encontrar hasta 10 páginas en Google de resultados para esta búsqueda. Sin embargo, algunas se distancian tanto de la original, que deberían cambiarle el nombre 🙂 Hoy quiero compartir con ustedes mi propia versión de esta receta.

Particularmente disfruto mucho cocinar, y a menudo le doy un toque personal a las recetas, con el fin de acercarlas lo más posible a nuestro gusto (en la casa), pero no me gusta tampoco  cambiar drasticamente ni los ingredientes ni la manera de cocinarla, porque si no, ya seria otra receta, y  como dije ‘horita tendría que cambiarle el nombre 🙂

En este caso, como no somos fans del picante en casa, mi receta no tiene ese sabor picante que te deja la boca ardiendo, sino que queda con un gustico fuerte, pero perfectamente disfrutable para alguien que no le guste tanto el picante. Aquí se las dejo por si se embullan a probarla.

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Tarde de Cupcakes

Grupo de Cupcakes con M&MsEn Cuba no existen los cupcakes. Tenemos una gran variedad de dulces de harina: pastelitos, marquesitas, panques, masareales, y muchos otros, pero no cupcakes. Sin embargo aquí son muy populares, tanto, que muchas veces sustituyen al cake o pastel en fiestas y celebraciones tradicionales. Los hay de diferentes tamaños, desde los minis que se comen de un bocado, hasta los jumbo que son para compartir entre varias personas.

Los niños los adoran, y los adultos dulceros no se quedan atrás. Mis niños y mi esposo encabezan esta lista así que una tarde de sábado decidí aventurarme y hacerlos a ver que tal. Busqué entre muchísimas recetas, y finalmente, como es mi costumbre, formé la mía propia, y les digo algo: quedaron buenísimos. No duraron nadita! Les recomiendo que los cubran con un glaseado de Milky Way. Los invito a que los prueben y me dejen saber si les gustaron.

Aquí les va.

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Los imprescindibles frijoles negros

Frijoles negrosTodos conocemos los frijoles negros, y a casi todos nos encantan. Es una receta imprescindible cuando hablamos de comida cubana, ya que se han convertido en el plato más famoso y distintivo de nuesta cocina. Yo me dí cuenta de esto cuando salí de Cuba, mientras viví allá como que los daba por sentado.

Nuestros nuevos amigos ‘internacionales’ en este ajiaco cultural que es Miami a menudo me piden que se los cocine, y le exigen a sus esposas que por favor aprendan a cocinarlos como si fueran cubanas.

Cada región de Cuba tiene su manera particular de hacer los frijoles negros, en la zona oriental por ejemplo, suelen cocinarlos con viandas, como malanga, papa, plátano y hasta maíz. Y también le echan tocino y chicharrones. En la zona central, le ponen además de viandas culantro y cilantro, lo cual le cambia bastante el sabor.

En La Habana y el resto de occidente lo hacemos de otra manera, y es esa ‘manera occidental’ de cocinarlos, la que ha traspasado los límites geográficos y ha recorrido el mundo, convirtiéndose en la clásica receta de frijoles negros. Esta que comparto aquí con ustedes es la receta que por 3 generaciones se ha usado en mi familia, con  la que crecí y aprendí a cocinar 🙂

¡Si tienes otras maneras de hacer los frijoles negros cubanos por favor compártela en los comentarios!

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Sopón Habanero, lo que necesitas para un día frio o lluvioso

Un plato de sopón habaneroCreo que todo el mundo ha escuchado hablar del Ajiaco o Caldosa Cubana, una comida muy típica, y de la que cada Provincia tiene su propia versión. Yo he probado al menos 3 maneras distintas, y todas me gustan.

Pero la que comparto hoy con ustedes es la que se ha hecho por años y años en mi casa. Es mi preferida, porque además del rico sabor, me trae recuerdos muy lindos de mi niñez. Hace algunos años bauticé esta receta con un nombre que mi suegra le inventó: “Sopón Habanero” Ella disfruta mucho cada vez que yo lo hago y siempre tengo que separarle su ración 🙂

Si cocinan esta receta en un día lluvioso o frío, les aseguro que querrán repetirlo cada vez!

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