Potaje de Frijoles Colorados

¿Quién no disfruta un buen plato de frijoles colorados “con todos los hierros” como decimos en Cuba? A mí me encantan, sobre todo, si los acompaño con arroz blanco, ambos acabaditos de hacer. Realmente no necesito nada más, si acaso una ensalada, pero para mí son una comida completa.

Cocinar un buen potaje no es una tarea complicada, pero como todo plato, tiene sus métodos – y hasta sus truquitos – que ayudan a que tanto la elaboración como el resultado, sea más fácil y más sabroso.

Espero que esta receta les sea útil, especialmente a nuestro amigo Erick que está haciendo muy buenos progresos en su meta de cocinar cada vez más. ¡Que lo disfruten!

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Pie cubano de guayaba

El pie cubano, de guayaba o de coco, que son los más comunes, es delicioso. Esa masa que no llega a ser tostada, pero se desbarata en la boca, entregando esa mermelada de guayaba bien espesa o ese dulce de coco tan rico… hmmm es toda una experiencia al paladar.

Aquí estamos rodeados de ‘Bakeries’ cubanos y por supuesto que en la mayoría venden el pie cubano. Pero aunque los hemos probado una y otra vez, en diferentes lugares, la verdad es que no se asemejan mucho a ese delicioso recuerdo que tenemos de él. Así que me di a la tarea de encontrar una receta auténtica de pie cubano para prepararlo en casa.

Después de mucho buscar encontré dos recetas que fueron las que más me recordaron a como preparaba el pie en Cuba, así que de esas dos saqué mi propia versión, y después de prepararlo y comprobar lo delicioso que queda, la comparto aquí con ustedes. ¡Espero que se atrevan a hacerla y la disfruten tanto como nosotros!

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Fufú de Plátano Verde: un clásico de nuestra cocina

Esta es de esas recetas que combinan magistralmente la sencillez con la sabrosura. Y por si fuera poco tiene un gran valor nutritivo. Su origen es africano, sin embargo se ha extendido  por muchos lugares de América. Los dominicanos le llaman Mangú, y los puertoriqueños Mofongo. Pero fufú sigue siendo mi nombre favorito 🙂

Cuando yo era niña en mi casa se hacía fufú con mucha frecuencia. Mi tarea era machacar los ajos, y recuerdo que siempre me situaba cerquita del plato de los chicharrones y vigilaba a mi mamá para poder robarme algunos. Ella siempre terminaba dandome algunos extras en un platico para que no me robara más de la cuenta, jajaja, qué buenos tiempos aquellos!

Existen muchas versiones del fufú. Algunos lo hacen con cebolla, jamón, tocino. Otros le incorporan plátano pintón o maduro. También lo he visto hacer en forma de bolitas duras que se echan dentro de algún caldo o sopa. En fin…tantas maneras diferentes, cada una con su propio encanto.

Como ya saben, me gusta compartir con ustedes las recetas que yo misma cocino y que forman parte de nuestro patrimonio familiar. Espero que les quede sabroso y lo disfruten, especialmente Virginia.

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Bistec en Cazuela

Durante mucho tiempo, esta fue la unica manera posible en que mi mama lograba que yo me comiera un bistec. Ya no soy una niña 🙂 pero sigo siendo un poco majadera para comer carne. Asi que esta sigue siendo una de mis recetas favoritas para cocinar los bistec. Me gusta porque quedan tiernecitos y no hace falta ni cuchillo para picarlos. Sin hablar de la salsita que queda deliciosa por encima del arroz.

No dejen de hacerlo, y pasen por aqui a comentarme como les quedo!

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Arroz con Pollo para chuparse los dedos

Como buena cubana soy muy de arroz y frijoles. Me gusta el arroz en sus muchas variantes, y cuando paso un par de dias sin comerlo, me empieza el sindrome de abstinencia.
Ahora, si algo no me gusta de ninguna forma es el arroz ensopado o mojadito. Para mi el arroz debe estar desgranado y preferiblemente brillosito. Esa es la razon por la que cree mi propia receta de arroz con pollo, y con carne, porque todos los que comia por ahi, incluso en mi propia casa, eran medio ensopaditos.
Hoy la comparto con ustedes, y espero que se embullen a hacerla. Les aseguro que la disfrutarán!

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Pastelón de carne: sencillo y nutritivo.

Pastelon de CarneEsta ha sido de esas semanas que uno quisiera saltarse. He estado tan, pero tan enredada y ocupada que el tiempo no alcanza y las tareas se acumulan. Pero no importa cuán ocupados estemos, siempre hay que comer. Una de estas noches preparé este plato, cuyo origen tengo entendido que es dominicano, pero como sucede con muchos otras recetas, se elabora y se come en varios países latinoamericanos, y cada quién le pone su detallito.

Es un plato sencillo, se hace rápido, y resulta práctico para cuando estamos así de complicados como he estado yo esta semana. Y al mismo tiempo es comida saludable, y la verdad es riquísimo. Aquí lo disfrutamos mucho, empezando por mí 🙂

Lo comparto con ustedes, y espero que se embullen a hacerlo. No dejen de pasar a comentarme si les gustó…

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La exquisita Ropa Vieja

Foto Ropa Vieja Cubana

Hoy tenía pensado publicar otra receta, pero anoche hice Ropa Vieja de comida y se nos ocurrió publicar por Twitter una foto del plato ya servido, y algunos se entusiasmaron y pidieron la receta lo más pronto posible, así que decidí hacer un pequeño cambio en los planes y postear hoy la receta de la Ropa Vieja. ¡Espero que puedan cocinarla el fin de semana y que la disfruten!

Este es un plato cuyo origen es español, específicamente de Islas Canarias. Es muy popular entre los caribeños, especialmente entre los cubanos, puertoriqueños, dominicanos y panameños. Claro, cada región le aporta sus pequeños cambios, y la adapta a lo típico de su país. Hay una graciosa historia sobre cómo surgió este plato por primera vez:

Se cuenta que un hombre pobre tenía invitados para comer. Como era muy pobre no había nada que cocinarles, así que fue a su armario y sacó un poco de ropas viejas a las que abrazó tratando de llenarlas de amor. Cuando las cocinó, el amor por su familia convirtió las ropa vieja en carne y surgió este delicioso plato.

Por supuesto que esto es, lamentablemente, una leyenda 🙂 . Pero lo que si es verdad es que el amor debe ser el ingrediente más importante en cada comida.

Aquí les comparto entonces mi receta, mi versión cubana -por supuesto- de la famosa Ropa Vieja. Es muy rica cuando se acompaña con arroz blanco y plátanos maduros fritos o tostones, y si completas con una ensaladita de aguacate… ¡espectacular! Disfrútenla y no dejen de pasar por aquí a comentarme los resultados.

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Tilapia empanizada con crema parmesana

Esta receta la envía nuestro amigo @mandyrc que cuando no está con computadoras y redes le gusta mucho cocinar. No hemos podido hacer la receta 🙁 Pero la probaremos en cuanto tengamos una oportunidad y la actualizaremos para darle nuestro “toque” 🙂

Mandy nos cuenta: Este es un plato de inspiración italiana, se trata de tilapia fresca cocinada al horno con una capa de delicioso dulce de queso parmesano, mantequilla y crema de parmesano, acompañada de pasta Linguini. Todas las veces que lo he hecho le ha gustado mucho a todos, si te gustan las pastas y el pescado, no puedes dejar de hacerla.

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Congrí oriental para chuparse los dedos

Los cubanos somos  muy arroceros y frijoleros, de ahí nuestra fascinación con el congrí. Aunque no lo inventamos nosotros -al parecer su origen es africano- muchos nos lo adjudican y se refieren a el como un “plato de origen cubano”. Lo cierto es que aunque no somos sus creadores lo adoptamos como nuestro y nos hemos encargado de regarlo por el mundo.

Yo disfruto mucho cocinar el congrí, tanto este, la versión oriental, como el que se hace con frijoles negros, que es la versión habanera. No me gusta hacerlo de corre corre, ni con frijoles ya cocinados, (aunque a veces el apuro me ha llevado a eso) sino dedicarle su tiempo, cocinar frijoles frescos para hacerlo, olerlo mientras se cocina y, por supuesto, ¡sentarme a disfrutarlo acabadito de hacer!

Esta receta acompaña muy bien al bistec en cazuela,  al fricasé de pollo, a la carne asada; tiene muchas ricas maneras de acompañarse. A mí me gusta hasta sólo, con una buena ensalada, pero la mayoría de la gente necesita la presencia del “plato fuerte”

Estaré esperando sus comentarios de cómo les quedó…¿oíste @greenpea13?

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El Flan Cubano: sencillo y exquisito.

Photo de Flan Cubano

Un delicioso flan cubanoPor lo general antes de comenzar un nuevo post, siempre hago una búsqueda sobre la receta que tengo pensada compartir. Y la mayoría de las veces termino asombrada de la cantidad de variantes que hay para cada receta! Como dice el dicho “cada cual tiene su librito”, y eso es una Ley cuando de cocina y recetas se trata.

El Flan es un postre muy antiguo y para sorpresa mia -quizas ustedes ya lo sabian- es de origen europeo, no hispano. Surge en la Era Medieval, en el area de Italia y Francia. En aquel entonces era reconocido como un postre  “con poderes afrodísiacos”.

Yo aprendí a hacer Flan con mi abuela Adela. Ella hacía unos flanes deliciosos, y le gustaba que yo la acompañara en la cocina. Mi mayor entretenimiento cuando me quedaba en su casa era ayudarla a cocinar. Con los años le he ido poniendo un poco de mí a la receta, lo confieso, pero les aseguro – y pueden preguntarle a @arielisaac – que aún quedan deliciosos.

Es super fácil de hacer, así que espero tener muchos comentarios de ustedes contándome lo rico que les quedó. Cuando lo hagan, ¡no querrán comprar uno de esos que venden en los Mercados nunca más!

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