La exquisita Ropa Vieja

Foto Ropa Vieja Cubana

Hoy tenía pensado publicar otra receta, pero anoche hice Ropa Vieja de comida y se nos ocurrió publicar por Twitter una foto del plato ya servido, y algunos se entusiasmaron y pidieron la receta lo más pronto posible, así que decidí hacer un pequeño cambio en los planes y postear hoy la receta de la Ropa Vieja. ¡Espero que puedan cocinarla el fin de semana y que la disfruten!

Este es un plato cuyo origen es español, específicamente de Islas Canarias. Es muy popular entre los caribeños, especialmente entre los cubanos, puertoriqueños, dominicanos y panameños. Claro, cada región le aporta sus pequeños cambios, y la adapta a lo típico de su país. Hay una graciosa historia sobre cómo surgió este plato por primera vez:

Se cuenta que un hombre pobre tenía invitados para comer. Como era muy pobre no había nada que cocinarles, así que fue a su armario y sacó un poco de ropas viejas a las que abrazó tratando de llenarlas de amor. Cuando las cocinó, el amor por su familia convirtió las ropa vieja en carne y surgió este delicioso plato.

Por supuesto que esto es, lamentablemente, una leyenda 🙂 . Pero lo que si es verdad es que el amor debe ser el ingrediente más importante en cada comida.

Aquí les comparto entonces mi receta, mi versión cubana -por supuesto- de la famosa Ropa Vieja. Es muy rica cuando se acompaña con arroz blanco y plátanos maduros fritos o tostones, y si completas con una ensaladita de aguacate… ¡espectacular! Disfrútenla y no dejen de pasar por aquí a comentarme los resultados.

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El Flan Cubano: sencillo y exquisito.

Photo de Flan Cubano

Un delicioso flan cubanoPor lo general antes de comenzar un nuevo post, siempre hago una búsqueda sobre la receta que tengo pensada compartir. Y la mayoría de las veces termino asombrada de la cantidad de variantes que hay para cada receta! Como dice el dicho “cada cual tiene su librito”, y eso es una Ley cuando de cocina y recetas se trata.

El Flan es un postre muy antiguo y para sorpresa mia -quizas ustedes ya lo sabian- es de origen europeo, no hispano. Surge en la Era Medieval, en el area de Italia y Francia. En aquel entonces era reconocido como un postre  “con poderes afrodísiacos”.

Yo aprendí a hacer Flan con mi abuela Adela. Ella hacía unos flanes deliciosos, y le gustaba que yo la acompañara en la cocina. Mi mayor entretenimiento cuando me quedaba en su casa era ayudarla a cocinar. Con los años le he ido poniendo un poco de mí a la receta, lo confieso, pero les aseguro – y pueden preguntarle a @arielisaac – que aún quedan deliciosos.

Es super fácil de hacer, así que espero tener muchos comentarios de ustedes contándome lo rico que les quedó. Cuando lo hagan, ¡no querrán comprar uno de esos que venden en los Mercados nunca más!

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El famoso arroz congrí

Foto de Arroz Congri

Arroz congrí concinandose en una cazuelaA petición de @greenpea13. Si deseas sugerirnos una receta lo puedes hacer aqui.

¿A qué cubano no le gusta el congrí? Debe haber muy pocos que no disfruten de un buen arroz congrí, brillosito, desgranado y negrito 🙂

Hay muchas maneras distintas de hacerlo, según la región del país, como sucede con el Ajiaco, y cada quien defiende el suyo como original. Lo cierto es que todas tienen su encanto, y el asunto de la originalidad pierde un poco su importancia, diría yo.

Yo conozco la manera oriental (pues mi familia vivio un tiempo por allá y aprendimos las recetas orientales de algunos platos) y la receta habanera. Esta última es la que más me gusta, y la que generalmente cocino.

Aquí en la casa nos gusta mucho acompañarlo con bistec de puerco encebollado o masitas de cerdo fritas, y plátano maduro frito. Pero el queda bien casi con cualquier cosa.

¡Cocínalo y disfrutalo! Y si tienes alguna manera diferente de hacerlo y te queda rico, ¡no dudes en compartirla con nosotros!

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Nuestra deliciosa Panetela Cubana

Plato con panetela y dulce de cocoCreo que todos en algún momento de nuestra infancia disfrutamos de ‘robarnos’ un poco de merengue mientras en la casa se hacia una panetela. En mi casa, casi todos los fines de semana se hacia una, y a veces no dejábamos a mi mamá ni ‘vestirla’ pues nos la empezábamos a comer cuando todavía estaba caliente.

La panetela cubana se diferencia bastante en su elaboración de las que he visto hacer aquí en Miami. Y el resultado también es diferente pues la masa es mucho más suave y esponjosa. Una cosa que me encanta de ella es que el sabor es tan noble que variarlo y combinarlo con otros sabores resulta muy fácil.

Espero que se embullen a hacerla y pasen por acá a dejar sus comentarios 🙂

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