Pastelón de carne: sencillo y nutritivo.

Pastelon de CarneEsta ha sido de esas semanas que uno quisiera saltarse. He estado tan, pero tan enredada y ocupada que el tiempo no alcanza y las tareas se acumulan. Pero no importa cuán ocupados estemos, siempre hay que comer. Una de estas noches preparé este plato, cuyo origen tengo entendido que es dominicano, pero como sucede con muchos otras recetas, se elabora y se come en varios países latinoamericanos, y cada quién le pone su detallito.

Es un plato sencillo, se hace rápido, y resulta práctico para cuando estamos así de complicados como he estado yo esta semana. Y al mismo tiempo es comida saludable, y la verdad es riquísimo. Aquí lo disfrutamos mucho, empezando por mí 🙂

Lo comparto con ustedes, y espero que se embullen a hacerlo. No dejen de pasar a comentarme si les gustó…

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La exquisita Ropa Vieja

Foto Ropa Vieja Cubana

Hoy tenía pensado publicar otra receta, pero anoche hice Ropa Vieja de comida y se nos ocurrió publicar por Twitter una foto del plato ya servido, y algunos se entusiasmaron y pidieron la receta lo más pronto posible, así que decidí hacer un pequeño cambio en los planes y postear hoy la receta de la Ropa Vieja. ¡Espero que puedan cocinarla el fin de semana y que la disfruten!

Este es un plato cuyo origen es español, específicamente de Islas Canarias. Es muy popular entre los caribeños, especialmente entre los cubanos, puertoriqueños, dominicanos y panameños. Claro, cada región le aporta sus pequeños cambios, y la adapta a lo típico de su país. Hay una graciosa historia sobre cómo surgió este plato por primera vez:

Se cuenta que un hombre pobre tenía invitados para comer. Como era muy pobre no había nada que cocinarles, así que fue a su armario y sacó un poco de ropas viejas a las que abrazó tratando de llenarlas de amor. Cuando las cocinó, el amor por su familia convirtió las ropa vieja en carne y surgió este delicioso plato.

Por supuesto que esto es, lamentablemente, una leyenda 🙂 . Pero lo que si es verdad es que el amor debe ser el ingrediente más importante en cada comida.

Aquí les comparto entonces mi receta, mi versión cubana -por supuesto- de la famosa Ropa Vieja. Es muy rica cuando se acompaña con arroz blanco y plátanos maduros fritos o tostones, y si completas con una ensaladita de aguacate… ¡espectacular! Disfrútenla y no dejen de pasar por aquí a comentarme los resultados.

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Tilapia empanizada con crema parmesana

Esta receta la envía nuestro amigo @mandyrc que cuando no está con computadoras y redes le gusta mucho cocinar. No hemos podido hacer la receta 🙁 Pero la probaremos en cuanto tengamos una oportunidad y la actualizaremos para darle nuestro “toque” 🙂

Mandy nos cuenta: Este es un plato de inspiración italiana, se trata de tilapia fresca cocinada al horno con una capa de delicioso dulce de queso parmesano, mantequilla y crema de parmesano, acompañada de pasta Linguini. Todas las veces que lo he hecho le ha gustado mucho a todos, si te gustan las pastas y el pescado, no puedes dejar de hacerla.

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Congrí oriental para chuparse los dedos

Los cubanos somos  muy arroceros y frijoleros, de ahí nuestra fascinación con el congrí. Aunque no lo inventamos nosotros -al parecer su origen es africano- muchos nos lo adjudican y se refieren a el como un “plato de origen cubano”. Lo cierto es que aunque no somos sus creadores lo adoptamos como nuestro y nos hemos encargado de regarlo por el mundo.

Yo disfruto mucho cocinar el congrí, tanto este, la versión oriental, como el que se hace con frijoles negros, que es la versión habanera. No me gusta hacerlo de corre corre, ni con frijoles ya cocinados, (aunque a veces el apuro me ha llevado a eso) sino dedicarle su tiempo, cocinar frijoles frescos para hacerlo, olerlo mientras se cocina y, por supuesto, ¡sentarme a disfrutarlo acabadito de hacer!

Esta receta acompaña muy bien al bistec en cazuela,  al fricasé de pollo, a la carne asada; tiene muchas ricas maneras de acompañarse. A mí me gusta hasta sólo, con una buena ensalada, pero la mayoría de la gente necesita la presencia del “plato fuerte”

Estaré esperando sus comentarios de cómo les quedó…¿oíste @greenpea13?

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El Flan Cubano: sencillo y exquisito.

Photo de Flan Cubano

Un delicioso flan cubanoPor lo general antes de comenzar un nuevo post, siempre hago una búsqueda sobre la receta que tengo pensada compartir. Y la mayoría de las veces termino asombrada de la cantidad de variantes que hay para cada receta! Como dice el dicho “cada cual tiene su librito”, y eso es una Ley cuando de cocina y recetas se trata.

El Flan es un postre muy antiguo y para sorpresa mia -quizas ustedes ya lo sabian- es de origen europeo, no hispano. Surge en la Era Medieval, en el area de Italia y Francia. En aquel entonces era reconocido como un postre  “con poderes afrodísiacos”.

Yo aprendí a hacer Flan con mi abuela Adela. Ella hacía unos flanes deliciosos, y le gustaba que yo la acompañara en la cocina. Mi mayor entretenimiento cuando me quedaba en su casa era ayudarla a cocinar. Con los años le he ido poniendo un poco de mí a la receta, lo confieso, pero les aseguro – y pueden preguntarle a @arielisaac – que aún quedan deliciosos.

Es super fácil de hacer, así que espero tener muchos comentarios de ustedes contándome lo rico que les quedó. Cuando lo hagan, ¡no querrán comprar uno de esos que venden en los Mercados nunca más!

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El famoso arroz congrí

Foto de Arroz Congri

Arroz congrí concinandose en una cazuelaA petición de @greenpea13. Si deseas sugerirnos una receta lo puedes hacer aqui.

¿A qué cubano no le gusta el congrí? Debe haber muy pocos que no disfruten de un buen arroz congrí, brillosito, desgranado y negrito 🙂

Hay muchas maneras distintas de hacerlo, según la región del país, como sucede con el Ajiaco, y cada quien defiende el suyo como original. Lo cierto es que todas tienen su encanto, y el asunto de la originalidad pierde un poco su importancia, diría yo.

Yo conozco la manera oriental (pues mi familia vivio un tiempo por allá y aprendimos las recetas orientales de algunos platos) y la receta habanera. Esta última es la que más me gusta, y la que generalmente cocino.

Aquí en la casa nos gusta mucho acompañarlo con bistec de puerco encebollado o masitas de cerdo fritas, y plátano maduro frito. Pero el queda bien casi con cualquier cosa.

¡Cocínalo y disfrutalo! Y si tienes alguna manera diferente de hacerlo y te queda rico, ¡no dudes en compartirla con nosotros!

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Lomo de puerco ahogado: una receta diferente.

Foto de un lomo de puerco "ahogado".Esta es una receta única. Es el plato que frecuentemente le cocino a mis amigos cuando los invito a comer por primera vez. Llevo años haciéndolo, nunca me ha defraudado. Todos quedan encantados y todos preguntan, ¿cómo lo hiciste? ¿cómo logras que quede tan suavecito? Tienes que enseñarme!

¡Y es tan sencillo de hacer! Pero realmente queda espectacular. ¡Y lo más asombroso es que nadie lo conoce! Ni siquiera está en Internet y eso es mucho decir. Hice una buena búsqueda antes de comenzar este post y no encontré nada ni siquiera parecido.

Los invito a que lo hagan, les garantizo que no se arrepentirán. Sólo espero que pasen por aquí a contarme cómo les quedó 🙂

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